泥鳅含脂肪和胆固醇低，一般人都可以吃。但需要注意的是，泥鳅的鱼刺有毒，搬运时注意不要被刺伤致死。一般泥鳅都是蒸着吃。将洗净的泥鱼放入蒸锅，加入葱姜丝，大火蒸6分钟。
谁不能吃泥鳅
泥鳅是鲈形目，臂翅目，篮属的一种，属于广盐、广温、食草的杂食性鱼类。主要生活在印度洋和太平洋以及珊瑚海的礁石中，主要以海藻海的浮游生物为食。
泥鳅具有肉质鲜美、脂肪和胆固醇含量低的特点。大部分人可以吃，部分孕妇、儿童等人群可以适量食用。泥鳅的鱼刺有毒，处理时注意不要被鱼刺刺伤。
吃泥鳅最好的方法是清蒸。泥鳅鱼处理后清洗干净，再撒上少许食用盐，盖好葱姜丝，放入蒸锅大火蒸6分钟，再淋上蒸好的鱼和酱油。味道很鲜美。
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