黑鱼可以红烧，肉质嫩滑，蛋白质和微量元素高。不仅可以红烧，还可以炒菜、煲汤。著名的酸菜鱼是做它的首选，因为它不贵，它的刺身简单，小刺少，男女老少都可以吃。对于口味偏好比较重的人来说，选择红烧黑鱼是非常合适的。
黑鱼能红烧吗
材料:黑鱼1条，姜片4片，葱4根，蒜5瓣，八角1，花椒1茶匙，干辣椒2汤匙。
调料:生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐1勺，米醋1勺。
练习:
1.将黑鱼切成段，抹上少许盐和料酒，然后腌制10分钟，再用干面粉将每块鱼裹住；
2.锅里的油热后，把鱼块放进去，用中火煎。炸黄前不要轻易翻炒；
3.煎黄的一面，然后轻轻把鱼翻过来，直到两面都微黄；
4.另起锅倒入炸鱼的油，用花椒八角干辣椒丝翻炒至辣椒颜色变深，再放入葱、姜、蒜翻炒；
5.加入一大碗水，用生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋烧开；
6.加入炸好的鱼块，大火烧开后转小火炖，中间不要随意翻动鱼块；
7.炖至汤汁浓缩，能闻到浓烈的鱼腥味时即可关火。
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