新鲜的raw 海胆在市场上很受欢迎。大家都知道是不可多得的美味，但是海胆类似球体，表面那么多刺。购买后它应该做什么？怎样才能把海胆肉取出来，去掉内脏？想吃海胆的人会特别注意这些问题，然后边肖会告诉你相关的答案。
如何处理新鲜的海胆，如何去内脏海胆。你买了新鲜的海胆之后，要先用清水清洗一下它的表面。准备一副手套，一把剪刀，一把干净的勺子。把报纸铺在桌子上，在报纸上固定一个海胆。
2.手里的剪刀要从海胆的底部，也就是口器处插入剪出，海胆的口器要去掉。用手拿起海胆，将里面的液体从切口口倒出。此时倒出的液体大部分是海胆的海水，不要扔掉，放在碗里备用。
3.用手拿出准备好的勺子，拿在手里，从海胆表面切开的口慢慢插入。进去后轻轻戳一下海胆的内脏，然后沿着海胆的外壳插入，挖出里面黄色的海胆黄色。取出海胆黄面后会有内脏残留和一些脏海苔，但不能用清水冲洗。应该是直接放入从海胆倒出的海水中。
4.用海水慢慢冲洗海胆黄。当它的表面没有黑色物质时，说明它的内脏都被切除了。得到的海胆黄色干净，可以直接食用。想吃海胆黄生，最好拿出来拌芥末、酱油、香醋，让人尝到海胆的美味。
5.新鲜海胆去除内脏的方法并不复杂。除了以上方法，还可以将海胆黄石的内脏一起取出，取出后放入凉盘中，轻轻摇晃几下，内脏就自动与海胆黄分离了。这时候可以把盆的黑色部分拿出来，得到完整的海胆黄色。
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