鲅鱼属于深海鱼，一般打捞上来后内脏因压力爆炸而死亡。便宜卖的话，可能冻久了，就不值钱了。另外，不一定要买正宗的鲅鱼。有一些鱼叫鲣鱼和鲣鱼，也就是常说的鲅鱼。他们的价格非常便宜。
为什么鲅鱼这么便宜
鲅鱼在数量大、时令的情况下并不是很贵。南方的巨鲅鱼(鲭鱼)真的很贵。其他叫西班牙鲭鱼(鱼类)的品种比较便宜，所以可能买错了。由于深海鱼，鲅鱼在菜市场是买不到活的，所以买回来的鲅鱼可能会冻很久，所以价格不会很贵。
鲅鱼越新鲜，腥味越小。所以在选择的时候，一定要选择眼睛明亮，腮红，表面光亮的。此外，加工时要把肚子里的黑膜和血块清理干净，这也是产生腥味的重要原因。
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