皮蛋不宜与话梅、红糖、甲鱼、鳗鱼、桑葚、糖、冰糖、醋等食物同食。黄鳝、甲鱼吃皮蛋容易引起腹泻，甚至食物中毒；吃红糖或白糖的皮蛋会引起胃病和食物中毒症状；用醋吃皮蛋会引起消化不良。
皮蛋不能和什么一起吃——1——皮蛋不能和黄鳝一起吃，两者都属于寒性食物，容易引起腹泻。皮蛋不适合和甲鱼、李子一起吃，两者都是相互配伍的食物。一起吃，容易上吐下泻。
皮蛋不适合与红糖、白糖或冰糖搭配，长期食用容易发生胃病。皮蛋含铅量更高。虽然它们很好吃，但应该少吃。吃之前最好完全蒸熟。
皮蛋分开后，蛋白应该是深褐色透明体，有一定的韧性。孩子在发育的时候应该少吃皮蛋或者不吃皮蛋。
1、孕妇不宜与皮蛋一起被禁忌人群食用。
千万不要吃孕妇的皮蛋。皮蛋含铅量高，对胎儿影响很大。腌制品忌食孕妇，容易引起脑神经疾病。
2、肝病患者不宜食用。
肝脏是人体最大的解毒器官，而皮蛋属于腌制品，很多成分对人体造成分解负担，尤其是肝脏是解毒器官，要消耗大量皮蛋进行消化分解。
3.体质差的人
身体素质差包括身体各种机能的低效，如身体抵抗力、消化能力等。皮蛋里有很多真菌。体质差的人吃皮蛋容易感染真菌病。
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