平时大家吃咸鸭蛋的时候，都喜欢吃咸鸭蛋的，蛋黄金黄，油乎乎的水。有人想在家里腌制这么咸的鸭蛋，但是腌制的时间很长。今天给大家介绍一个简单的咸鸭蛋的腌制方法，可以防止鸭蛋腌制七天后不入味不出油。
快速腌制鸭蛋七天出油。1.腌制鸭蛋的时候要去市场买新鲜的那些鸭蛋。虽然这些鸭蛋表面看起来很干净，但是它们的蛋洞里还是会有一些污垢。将买来的鸭蛋用白酒浸泡在清水中10分钟，然后取出用清水洗净。
2.将清洗干净的鸭蛋放在通风处，擦干表面的水。如果想尽快显影，需要用干净的纸巾将鸭蛋表面的水全部擦干。也可以用吹风机吹干。如果想直接用鸭蛋的生水腌制，腌制过程中很容易让鸭蛋变质。
3.鸭蛋表面晾干后，放入高度白酒中浸泡半小时，可以杀菌鸭蛋，加速鸭蛋中蛋白质的凝固，使蛋黄尽快进入鸭蛋油中。将鸭蛋从白酒中取出后，在准备好的食用盐中滚一圈，使鸭蛋表面布满食用盐，再用保鲜膜包好。
4.包好的鸭蛋要在阳光下暴晒一天，让鸭蛋里的蛋白质尽快凝固，蛋黄里的脂肪也能尽快变成黄油。然后，将鸭蛋放入干净的塑料袋中，扎紧口，放在阴凉通风处7天。然后，去掉保鲜膜，把盐洗掉，放锅里煮，得到油油的咸鸭蛋。
上面介绍了7天快速腌制鸭蛋换油的方法和技巧，可以让你知道如何快速腌制鸭蛋换油。以后想尽快吃到盐腌的鸭蛋换油的时候，可以按照上面说的方法去做，这样7天就能腌出好吃的鸭蛋。
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