爆炒猪肝是生活中很受欢迎的经典菜。翻炒后的炒菜猪肝鲜嫩可口。但是很多人在家做炒菜猪肝的时候，做不出那种鲜嫩滑的味道。那么对于爆炒猪肝应该怎么做呢？它在烹饪方面有哪些方法和技巧？
炒猪肝怎么炒好吃又嫩1。炒猪肝时，需要准备300克鲜猪肝。将买来的猪肝在流水下反复清洗，洗掉其表面的血迹，然后放在案板上，用刀去掉里面的白色筋膜，再将处理过的猪肝切成薄片。
2.将切好的猪肝放入干净的碗中，加入适量的食用盐和少许白糖，以及少许料酒和淀粉，还有姜蒜。拌匀后腌制半小时，锅中放清水加热至沸腾。将腌制好的猪肝放入锅中。当锅里的猪肝变成粉红色时，及时取出，控水。
3.准备洋葱和青红椒各一半，全部切成小方块，在炒锅里用油加热，放入洋葱炒香，然后将处理好的猪肝放入锅中翻炒。此时加入少量酱油，加入少量食用盐继续翻炒两到三分钟。
4.在炒的过程中，准备一个青蒜，洗净，切成细粉。当锅里的猪肝快要炒熟的时候，直接在锅里翻炒，然后取出来装盘。这是已经做好的鲜嫩爆炒猪肝了。做炒菜猪肝时，一定要大火快速翻炒，两三分钟内尽快出锅。只有这样，炒出来的猪肝吃起来才鲜嫩爽口。
以上介绍了炒猪肝的缺点，让你知道炒猪肝的技巧，可以让你知道怎么炒猪肝才好吃又嫩。如果平时喜欢吃爆炒猪肝的话，按照上面说的方法试试就好了。相信大家都能做出好吃又嫩的爆炒猪肝。
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