用丝瓜做炒鸡蛋的时候，我们把丝瓜去皮切条，然后把鸡蛋打好，葱蒜切碎备用。热油抹平鸡蛋，捞起，用热油炒葱蒜末，加入鸡蛋和丝瓜，中间加水和盐，炒至熟。想炒丝瓜不黑化，就要注意了。剥丝瓜的时候要轻轻刮皮，一定要现治，不能留太久。
如何炒丝瓜炒鸡蛋不变黑——丝瓜炒鸡蛋是一道简单的常见家常菜。做这道菜，首先要准备好它的食材和配料:1个丝瓜，2个鸡蛋，葱，蒜，菜籽油，盐。
将丝瓜去皮切条，然后将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，葱蒜切末备用。热油抹平鸡蛋，捞起，用热油炒葱蒜末，加入鸡蛋和丝瓜，中间加水和盐，炒至熟。
想炒丝瓜不黑化，需要注意的是，剥丝瓜的时候要轻轻刮掉皮，不要太用力，而且一定要就地处理丝瓜就地炒，不能太久，否则会变黑。
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