煮熟的牡蛎用保鲜膜密封后放入冰箱过夜可以食用，但营养成分会流失，口感会变差。如果在室温下放置一夜，它一定是不可食用的。如果在室温下放置太久，牡蛎会慢慢变质、腐烂，滋生大量细菌。食用后可能引起肠胃不适，甚至腹泻。
熟牡蛎可以隔夜吃吗？
隔夜生蚝有两种。一个在室温下过夜，另一个在冰箱里过夜。前者不能再吃了。室温下放置，细菌容易滋生，尤其是热的夏天。一个晚上足以让牡蛎腐烂变质。在后一种情况下，牡蛎经过高温消毒后仍然可以食用，最好用保鲜膜密封。
煮熟的牡蛎可以储存在冰箱里。不建议用冷冻层保存，因为超低温会破坏牡蛎的细胞膜，牡蛎的口感和营养成分会大打折扣。牡蛎做好之后，最好一次吃完。新鲜出炉的牡蛎具有最好的营养价值和味道。冰箱虽然能让它们保持新鲜，但也避免不了细菌的滋生。
做生蚝的时候，一般都是把新鲜的生蚝直接放在锅里煮。牡蛎煮熟后，壳会慢慢打开，肉会微微膨胀。如果牡蛎的嘴不张开，它很可能还没煮熟就死了。没有生命力，在高温的刺激下不会主动开壳。如果遇到未开封的牡蛎，可以剖开，发现异常不要吃。
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