贵州酱肉的腌制方法如下:准备好五花肉，将五花肉切成长条，在肉斗上撒上花椒，盐，甜酒，抹匀。均匀铺开后，将肉条放入不锈钢盆中腌制。一周后，用绳子把肉条串起来，挂在阴凉通风处晾干。
贵州酱腌肉的腌制方法
1.准备五花肉
首先，做贵州酱肉，必须要买五花肉，将五花肉清洗干净，切成条状备用。
2.准备配料
准备花椒，把花椒晾干，磨成面粉。在五花肉上撒上盐和甜酒。如果没有甜酒，也可以用料酒或白酒代替。一定要把花椒，盐，甜酒均匀的抹在五花肉上。
3.酸洗
将抹上酱汁的五花肉放入不锈钢盆中腌制。腌制过程中，一定要隔天倒盆，腌制一周左右。
4.干燥的
一周后，将腌制好的五花肉用绳子串起来，挂在阴凉通风处晾干，自然晾干。在晾晒的过程中，还可以每天在肉条上涂抹甜面酱，风味更佳。
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