1.蛤肉加工:将蛤肉浸泡1小时；2.配菜加工:所有配菜切好；3.干煸炒肉:将肉放入热锅中，将水煸炒；4.爆炒青椒:锅中少油，将青椒放入锅中爆炒至爆发；5.翻炒:将大蒜、辣椒、干辣椒翻炒，加入韭菜和青椒翻炒，加入调料。
如何烹饪和吃辣肉
制作旮旯肉所需食材:旮旯肉30g，青椒1，干辣椒6个，大葱1段，蒜5个，姜3片，辣椒3个，盐半勺，糖半勺，酱油1勺，料酒1勺。
1.加工嘎啦肉
先将旮旯肉用清水浸泡1小时，再冲洗去沙。
2.加工配菜
青椒洗净圈圈，切干辣椒，葱，蒜末，姜丝，花椒。
3.干炸拉拉肉
不要在锅里放油。锅热后放入旮旯肉翻炒至炸出水，盛出待用。
4.爆炒青椒
锅里烧热油，油热后加入青椒，翻炒至断，备用。
5.爆炒
锅内放油烧热，放入葱、辣椒、干辣椒炒香，放入旮旯肉翻炒，放入糖、盐、料酒翻炒，再放入青椒、酱油翻炒，收汁。
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