烤鱼是用鲈鱼，莲藕，蒜苗，香菜，芹菜，葱，姜，八角，茴香籽，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，白糖，料酒，色拉油做成的。将鱼切成两半，葱、莲藕、姜切片，芹菜、蒜苗、香菜切段，用少量油将鱼煎熟，煎好后放入香辛料，将香辛料倒在鱼周围，放入烤箱。
烤鱼的制作方法及食材
材料:鲈鱼1、莲藕2根、蒜苗2根、香菜1根、芹菜1根、葱半根、姜片3片、八角1个、茴香籽5g、干辣椒6个、花椒5g、豆瓣酱10g、生抽10g、白糖10g、料酒15ml、色拉油10g。
1、鲈鱼切半，葱、姜、洗净的莲藕切片，芹菜、蒜苗、香菜切段。
2.油热后，鲈鱼皮放油锅里炸。莲藕片煮熟后，放上炸鱼。
3.将剩下的调料放入锅中，炒香，捞出备用。
4.将炸好的调料铺在鱼的周围，将鱼放入烤箱，调到200摄氏度，烤10-15分钟。出锅后即可食用。
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