鱼子酱最重要的是先选料。不是所有的鱼卵都可以用来做鱼子酱，鱼子酱必须是鲟鱼。其次要通过b超观察鲟鱼的肚子里是否有足够的鱼卵。接下来我们可以直接剖腹取出鱼卵，用清水过筛，不用洗洁精清洗。沥干后撒上盐腌制，然后我们就可以放在罐子里密封运输了。
如何制作鱼子酱
鱼子酱并不是完全制作出来的，而是直接从鱼的肚子里取出来的。用清水洗净后简单加盐腌制即可密封运输。鱼子酱其实就是鱼卵，但并不是所有的鱼卵都能做成鱼子酱。一级鱼子酱必须是鲟鱼鱼卵，中级鱼子酱是ocetra鲟鱼，低级鱼子酱是glitter鲟鱼。
鱼子酱的腌制需要专业人员。
首先，取出鱼籽需要专业操作。鱼子杀不死鲟鱼活鱼，会加速鱼的腐烂，鱼子不是新鲜。你需要确定鱼肚子里有足够多的卵，才能直接拿出来。鱼子酱最重要的是放了多少盐，这需要专业的鉴定师通过嗅觉、触觉和经验来评估。
鲟鱼的产卵期长。
鱼籽糊产量低的主要原因是这类鲟鱼生长缓慢。从一只幼小的鲟鱼到成熟到可以产卵大概需要18到20年。二次奥西特拉鲟和闪鲟的时间相对较短，分别需要14年和7年。虽然品级不如大白鲟，但还是很珍贵的。鱼子酱、鹅肝、黑松露并称为世界三大奢侈食品。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/15479.html
