小龙虾含有大量杂质、泥沙等物质。人们知道虾头是脏的。其实虾尾的杂质很多，是人们容易忽视清洗的地方。除了直接切掉，还可以在背面开一个口，保留虾尾，方便脱壳。
清洗虾尾的两种方法
1，清洗冷冻虾尾的方法
冷冻虾尾大多是超市卖的包装虾尾。买回来后直接解冻，然后用水冲洗，用牙签挑出虾线，用手挤压虾尾，挤出消化残渣，再用水冲洗。如果是干净的虾尾，直接解冻。
2、新鲜虾尾清洗法
新鲜小龙虾在盐水和醋中浸泡十五分钟后，很多泥沙杂质会被清洗掉。然后用水洗净后直接切掉头部，切掉虾尾和胸鳍，去掉虾线，挤出虾尾里的残渣排泄，用刀把虾背的壳切开，红烧入味。
3、虾尾香肠
一般虾的尾巴有三个尾瓣。慢慢的把中间的瓣片扭过来抽出来，这样虾背上的虾线(虾肠)就可以抽出来了。这部分不能吃。虾肠内含有虾屎，其中含有大量的传染性细菌和微生物，不能食用。
4.挤压虾尾
即使把虾线拔了，虾尾里还是会有虾消化残渣残留，所以在我们要用手挤压虾尾的地方，可以发现很多脏东西还是会被挤出来。
5.再用白酒洗一遍。
白酒可以去除虾的异味，还可以起到杀灭病毒的作用。把虾泡在水里，加小半瓶白酒，用手搓虾尾。都洗好了再换一盆清水，这样虾就可以下锅煮了。
蒜蓉虾仁怎么做
准备食材:虾尾、姜、白酒、干辣椒、食用油盐、味精、料酒、啤酒和生抽、豆瓣酱、花椒、香叶、藿香。
1.将豆瓣酱、花椒、香叶、葱、蒜、姜放入锅中炒香。
2.将虾放入锅中翻炒至红色，然后加入酱油，再倒入啤酒中煮五分钟。
3.最后加盐和味精煮一分钟出锅。
大蒜炒虾仁好像很简单。喜欢吃蒜的朋友可以多炒蒜。大蒜尝起来很香。
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