水煮鸡汤不需要焯水。用乌鸡煲汤时，如果浇水，会使乌鸡变得紧实，不利于营养物质的沉淀。要煮出美味营养的乌鸡汤，可以先将乌鸡放在温水中浸泡一段时间，等熬汤的过程中出现浮沫时再撇去。在乌鸡汤中加入蘑菇有助于去除鱼腥味。
鸡汤一定要焯一下吗
鸡汤不用焯水。
在日常生活中，我们在烹饪各种肉类时，会先将其焯一下，这样有助于去除肉中的血腥味和腥味。但是煮乌鸡汤的时候不需要焯水，但是焯水会让乌鸡里面的营养成分无法析出，汤里面的营养成分会变少。
鸡汤的正确对待
为了让乌鸡汤更加营养美味，我们根本不需要焯水。我们只需要在煮汤之前将乌鸡浸泡在热水中，这样可以去除乌鸡的血液。在熬汤的过程中，撇去浮在表面的浮沫，或者在乌鸡汤中加入香菇，去除腥味。
乌鸡煮汤
锅内加入乌鸡、姜片，继续加入黄芪、红参、红枣、枸杞，加入开水。大火煮沸后，转小火慢炖两个多小时，然后关火。出锅前加入适量盐调味。
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