红烧肉需要先焯水，焯水肉块可以去除肉中的血水和杂质；并能使肉块更加光滑美观；焯水后的五花肉味道不会那么油腻。将五花肉放入冷水中焯水，在水中加入生姜和葱可以去除鱼腥味。焯水时间不要太长，两分钟就能捞出来。
要不要先把红烧肉焯一下
红烧肉需要焯水。
很多人做红烧肉不喜欢焯水。其实焯水后的五花肉味道会更好，更入味。在焯水的过程中，可以去除五花肉中的血液和杂质，使肉质更加干净。同时还能去除五花肉里的油脂，让五花肉的味道不那么油腻。
一种热烫红烧肉方法
首先我们放切成小块大小均匀的五花肉，锅中加水，加入生姜和葱段，大火煮沸后撇去表面浮沫，两分钟后取出五花肉，静置20分钟冷却，可以让五花肉的口感更软。
热烫红烧肉的注意事项
五花肉泡水的时候，一定要用冷水煮；水烧开后撇去表面的浮沫；加入生姜和小葱可以帮助去除五花肉的腥味；溺水时间不宜过长，两分钟即可；卤好的五花肉一定要冷却后再煮。
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