红烧狮子头炸的时候不够粘。增加红烧狮子头黏度的物质是干淀粉和鸡蛋。我们做肉末的时候，不要吝啬鸡蛋和干淀粉。均匀撒上干淀粉。鸡蛋可以根据肉末的多少把肉丸做的很粘。刚煎好的时候不要太频繁的转狮子头。定好后再转一下。
红烧狮子头为什么炒的时候会散
我们在做红烧狮子头之前需要再炒一遍，但是很多人都遇到过炒完肉散的情况。这是因为我们在做生肉糜的时候没有加入足够的鸡蛋和淀粉。
以一斤生猪肉为原料，加入3茶匙干淀粉。最好用木薯粉、1根葱、一勺酱油和米醋、2个生鸡蛋、少量生姜片和适量香油。炒之前把原料准备好，就不怕松了。
把猪肉剁成肉末，越碎越好。然后，把其他调料剁碎，倒入其中。鸡蛋倒入肉末中。一起搅拌均匀后，就可以揉成大圆球了。锅中大火烧开油，放入狮子头，改小火，煎一面至金黄色，然后翻面。刚开始不要随意翻，否则可能会散开。
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