山奈适合炖鸡片，猪蹄，羊肉，尤其是炖鸡，非常适合山奈。山奈，又名沙姜，功能与生姜相似，但姜酚含量高，味道微甜，不宜与牛肉同炖。山奈炖肉的时候剁碎，放油锅里，和肉一起炒，然后一起炖。
山奈适合炖什么肉
山奈适合炖鸡块。
选一只土鸡，先清洗干净，用清水浸泡1小时，加入没吃过鸡的水，焯水10分钟，捞出，再清洗内外。
将香叶8克、山奈5克、花椒2克、高良姜4克、砂仁3克混合均匀。取6克先放入油中煸炒。再放入鸡肉翻炒一遍，将鸡肉和调料一起放入陶瓷缸中。继续不加水，倒入所有调料，大火烧开，小火焖2小时。
山奈适合炖羊肉
选1.5kg羊肉。先将羊肉用清水浸泡半小时去血，用姜、料酒、花椒煸炒羊肉，再倒入少许酱油上色。然后倒入适量的水，加入香料，小火煨2小时，即可食用。这个食谱可以炖2公斤羊肉。
配方:茴香3克，香叶2.5克，豆蔻2克，山奈3.5克，甘草1.5克，陈皮2克，白胡椒颗粒1.5克，丁香0.5克，肉豆蔻1克，花椒5克，砂仁2克，无核砂仁3克。
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