猪血肠道保存要用凉开水浸泡，水完全不要过血肠，每天换水，3天左右；在水中适当放一些盐或冰块，可以维持2天。也可以用水煮猪血香肠，放凉，然后用凉开水完全浸泡，放入冰箱保鲜层保存一周。
猪血肠如何长期保存
如果是新鲜，可以把猪血肠挂起来，放在通风处保存。但要保证血肠的完整性，而且每一节都扎得紧紧的。
熟血肠怎么保存？
如果煮熟的香肠两头完整，整条香肠用冷水浸泡，然后放入冰箱冷藏，可以保存3-5天不变质，但要保证每天换水，可以在水中加入少许盐和冰。
血肠不能冷冻。
猪血本身是液体凝固得到的。经过冷冻和解冻后，血肠中含有更多的水分，这些水分都从血液中分离出来。里面的血都是渣状的。虽然可以吃，但已经不是一种新鲜血肠的食物了。
谁不应该吃猪血肠？
对于高胆固醇、肝硬化、上消化道出血患者，不宜吃猪血肠。猪血肠内胆固醇和蛋白质含量很高。肝硬化患者高蛋白摄入过多，容易导致血氨升高，而胆固醇患者则会加重自身病情，导致头晕头痛。
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