全麦面包引起的升糖指数升高低于普通食物。全麦面包含有胚芽、麸皮、胚乳三种天然成分的谷物，对营养物质的消化吸收低，可消化碳水化合物低。但它含有大量人体必需的、更易吸收的重要营养物质，是一种优质的粗粮食品。
全麦面包的血糖指数高吗？
全麦面包可以理解为粗面包，即在谷物经过提炼只留下胚乳之前，把麦麸留下来制作的面包，称为全麦面包。
全麦面包血糖生成指数低也是因为其淀粉和纤维消化吸收时间较长，比其他面包高营养价值，难以消化。
全麦面包的特点是全部由小麦制成，不是普通的面粉，含有一些矿物质和维生素，有利于身体系统的调节。
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