正宗的羊油茶是用羊脂精制而成的。先将羊油洗净，切成小块，加入半碗清水，放入锅中大火煮开。水分蒸发后，改小火开始搅拌煮沸，直到油渣变成金黄色。关火，滤出油渣。然后将油、面粉、芝麻翻炒至买黄，油茶面就完成了。
正宗羊油茶
正宗羊茶油的制作方法是水煮的，不加其他调料。准备材料:羊油(肥羊肉)500g，面粉1000g，黑芝麻适量，盐少量，葱花适量。
1.首先将板油冲洗干净，直接往锅里加入半碗清水，开大火，将清水煮沸至蒸发。看到油脂渗出来，就用小火不停搅拌，让它受热均匀。
2、慢炖至锅内煎成金黄色。油都出来了就关火。让油在锅里冷却到六七成热，滤去油渣，放羊油出来备用。
3.炒香芝麻，将适量芝麻撒入锅中，用小火一路翻炒至芝麻变黑，盛出备用。
4.再次烧热锅，倒入羊油，小火加热，将面粉倒入锅中，快速搅拌均匀，小火搅拌，确保不糊锅。最后加入适量盐，炒至油茶面颜色微黄，撒上芝麻，继续炒至油茶面呈麦黄色，颜色均匀，然后关火晾凉。
油茶的生产
取一小部分准备好的干油茶面放入碗中，加入温开水烧开，切一些葱花加入，将开水放入锅中烧开，将融化的油茶慢慢倒入锅中并一直搅拌，撒少许盐煮2分钟后关火出锅。正宗的羊油茶就做好了。
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