冷面要用冷水。先准备配菜，在空碗中加入蒜末、芝麻、葱花、生抽、香醋、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀制成酱料，将面条放入锅中煮熟，取出，用冷水反复冷却，然后倒入酱料，加入黄瓜、火腿、花生，搅拌后即可食用。
冷面要不要过冷
制作冷面所需材料:面条150g，黄瓜1根，香菜1根，洋葱1根，火腿肠1根，花生大米20粒，大蒜5瓣，白芝麻1勺，油2勺，酱油2勺，醋1勺，盐1勺，味精半勺，白糖半勺。
1.准备配菜
先将黄瓜切成丝，火腿肠切成条，大蒜切成片，葱切成葱花，香菜切成段。
2.调味汁
将蒜末、葱花、白芝麻放入碗中，倒入热油，加入生抽、香醋、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀备用。
3.煮面条
锅中加入清水，烧开水，放入面条，面条煮熟后取出，用冷水反复冲洗，直至完全凉透。
4.和面
将面条放入空碗中，加入黄瓜，火腿，花生，倒入调好的酱料。搅拌后即可食用。
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