紫菜是干的。将紫菜捞出海面后，对捞出的紫菜进行多次清洗，然后将紫菜拿到竹轴上冷却。晾干后，紫菜从竹席上慢慢剥离，即可食用。紫菜自然光亮，一般为深褐色或紫褐色，经火烤后呈青绿色。
紫菜是什么做的
紫菜是晒干的。将捞出的紫菜清洗干净，晾干。新鲜未洗的紫菜很咸，大部分是自然风干的。如果阳光充足，它们可以在一两天内晒干。紫菜营养极其丰富，可以防治甲状腺。高血压患者每天吃点紫菜，有利于降低胆固醇。
优质紫菜不褪色。如果在浸泡过程中水的颜色变暗变紫，可能是其他海藻染料造成的。而且好的紫菜闻起来像是带有一些海鲜特有的香味，而劣质、陈年的紫菜则有很浓的海腥味或怪味。
什么是假紫菜
假紫菜通常是用和紫菜一起生长的石莼制成的。紫菜需要在贝壳上培养8个月，成熟后会移植到尼龙绳上。石莼生长在石头上，是野生的，但是紫菜长势不好的时候石莼就开始泛滥。所以采收时容易收集在一起，经过高温干燥后，石莼和紫菜的颜色会发生变化，不容易区分。
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