粉丝最好用温水泡一下。温水可以让粉丝受热均匀缓慢。一般浸泡30分钟以上，可以使粉丝由外而内变软。这样的粉丝口感软糯，不易断。粉丝用冷水泡，表面软糯，里面却还是硬的。用开水浸泡或者用锅煮都会破坏粉条的口感和味道。
把粉丝泡在温水或冷水里
很多人在做粉丝的时候都知道，因为粉丝质地比较硬，所以要先把粉丝泡在水里一段时间，这样就可以轻松的煮熟，口感顺滑有弹性。那么是用冷水泡还是温水泡呢？两者有什么区别？下面我们来看看如何让粉丝对上。
在制作粉丝的过程中，经过挤压和干燥，质地非常坚硬。如果用冷水浸泡，粉丝很难从里到外完全变软。粉丝在冷水中泡久了，表面很容易泡成软泥。因为水很难进入粉条，所以里面还是硬的。用温水浸泡粉条，可以使粉条受热均匀，由表及里变软，这样浸泡后的粉条非常软滑。
时间也是粉丝好的重要因素。一般细粉丝用温水泡3分钟左右，而粗土豆粉需要5小时以上。禁止用开水直接煮粉丝。虽然这样比较快，但是不能让粉丝完全泡透，而且会破坏粉丝的口感。将泡好的粉丝放入冷水中浸泡一会儿，可以使口感更有弹性。
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