关于毛肚火锅的起源有两种说法。一个是毛肚火锅起源于清末民初。人们对牛的内脏非常反感，吃不起牛肉的下层民众就把它煮熟蘸酱吃。据说一种毛肚火锅起源于民国15年左右。一对兄弟从牛贩子手里买了毛肚之类的牛杂，拿回去加工做了蘸酱的毛肚火锅。
毛肚火锅的由来
毛肚火锅最早源于重庆，但关于其出现的时间和方式，有两种不同的说法。
一个是毛肚火锅起源于清末民初，就是人们对牛的内脏非常反感。一些买不起牛肉的苦力或下层百姓，把毛肚切成薄片，放在锅里煮，蘸酱吃。
另一个是毛肚火锅起源于民国15年前后。有一对兄弟专门想让牛贩子收购不太好卖的毛肚和牛内脏，然后带回去加工成毛肚火锅，配上蘸酱给人吃。
毛肚火锅怎么吃
毛肚火锅怎么吃也很简单。将毛肚、牛肝、腰花、牛肉等食材切好，放入盘中，用辣酱煮熟。
毛肚锅的做法
材料:牛肚、牛肝、牛腰、牛肉、牛脊髓、醪糟汁、牛肉汤、豆豉、蛋清、黄油、料酒、盐、姜、青蒜芽、葱白、干辣椒、花椒。
1.去除毛肚上的杂物，然后用清水反复冲洗，直到毛肚表面的黑膜被洗掉，然后切掉毛肚的边缘，撕下毛肚的油皮，顺着毛肚的纹路将毛肚切成薄片备用；
2.切牛肝、牛腰肉、牛肉等。切成片，青蒜芽和葱白切段，生姜切末，干辣椒切段备用；
3.出锅加入黄油，加入豆瓣酱、姜末、干辣椒，花椒翻炒，炒至六成热，倒入牛肉汤；
4.牛肉汤煮沸后，加入豆豉、醪糟汁、料酒煮沸。最后加入适量盐和黄油调味即可食用；
5.吃的时候放毛肚、牛肝、牛腰肉、牛肉、牛脊髓等。放进盘子里吃，然后烧掉。也可以根据自己的喜好准备一些蔬菜，或者拌蘸酱。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/13324.html
