烧鸭怎么去腥入味

要去除鸭肉的腥味,就要清洗血水,去除鸭尾的腺体;想要烤鸭腥香可口,一定要腌制到位。用姜腌制,加料酒焯一下,可以去腥。用柠檬按摩鸭肉五分钟也能去腥;鸭肉用醋水浸泡也能去腥。

如何去除烤鸭的腥味烧鸭怎么去腥入味

1.拆下尾部腺体。

与鸡肉相比,鸭肉的腥味更重。处理鸭肉时,一定要把血排干。最重要的是把鸭子尾部的腺体清理干净。因为鸭子的尾腺有很浓的腥味,如果不去除会影响烤鸭的口感。

2.就地浸泡

做烤鸭的时候,鸭子腌制不到位会很腥。先将鸭子洗净浸泡20分钟,用姜腌制15分钟,焯一下。加入料酒和生姜去腥。焯水后,鸭子应该用水冲洗。

3,柠檬/白醋去腥

将洗净的鸭子切块,在鸭肉中加入新鲜的柠檬汁,用手按摩,均匀掌握,按摩五分钟以上,让柠檬汁渗透到鸭肉中,去腥。也可以将鸭肉浸泡在白醋水中,30分钟后捞出洗净。去腥效果也很好。

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