用高压锅做蛋糕，蒸的时候不能排气。你可以在把它从锅里拿出来之前把它耗尽。先在蛋清中加入白糖和白醋，然后将蛋黄、面粉和牛奶一起搅拌，再将蛋清和蛋黄一起搅拌成蛋糊，最后放入高压锅选择蛋糕模式蒸熟。用高压锅蒸蛋糕比较快。
高压锅做蛋糕用废气吗？
蛋糕可以在烤箱里烤，也可以在蒸笼里蒸。除此之外，蛋糕也可以用高压锅制作。高压锅做蛋糕的好处是速度更快，但是高压锅的操作难度比烤箱和蒸锅大。如果没有很好的掌握方法，很容易导致做蛋糕失败。用高压锅做蛋糕的时候，只需要把空气排完就可以出锅了。我们来看看具体的制作方法。
先在蛋清中加入少许白醋和白糖，然后用打蛋器打至起泡，再在蛋黄中加入适量面粉、牛奶和白糖，搅拌均匀至粘稠，然后将打好的蛋清倒入蛋黄中，继续搅拌均匀。最后在高压锅上抹一层油，将蛋糊倒入高压锅，然后等待蒸熟。
蛋糕用高压锅蒸的时候，蛋糕很容易塌陷变形。这是因为高压锅里的压力太高。这个时候是不可能把饼吃完的。如果排气会导致蛋糕蒸的时间不够，出现蛋糕没有烤好的问题，就要选择自动调压的蛋糕模式。如果没有这种模式，可以适当调整时间，保证蛋糕能蒸出来，不变形。
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