1.增加蛋液:因为蛋液和水的比例不对，所以要增加蛋液，重新煮；2.增加蒸的时间:蒸蛋羹需要15-20分钟，如果煮的时间太短需要延长蒸的时间；3.让鸡蛋和水充分混合:确保在烹饪前鸡蛋和水充分均匀混合。
蛋羹不凝固怎么补救
1.增加蛋液
不凝固的鸡蛋汤很可能是鸡蛋和水的比例不对造成的。一般水太多蛋液太少都会造成不凝固。这时候可以再打一个鸡蛋，搅拌均匀，倒入蒸好的鸡蛋里，搅拌均匀，再煮。
2.增加蒸的时间。
蛋羹不凝固是因为蒸的时间太短。一般来说，蛋羹需要15-20分钟才能成熟凝固。蒸的时间太短会导致蛋羹不凝固。这种情况下就需要延长蒸的时间，全程只小火。
3.将鸡蛋和水充分混合。
如果蛋羹没有凝固，也可能是因为鸡蛋和水混合的时候没有充分搅拌，导致不凝固的现象。这种情况下，煮之前一定要用筷子把蛋液搅拌透。
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