和朋友吃饭的时候，我总喜欢点一个酸辣酸菜鱼的菜。这道菜的鱼滑嫩可口，吃起来又酸又辣，特别好吃。但是要问酸菜鱼是哪里的菜，知道的人不多，具体做法人们也不知道。今天边肖给大家详细介绍一下酸菜鱼，让大家更加了解它的起源和练习教程。
酸菜鱼菜在哪里？酸菜鱼是重庆最有名的土特产。据说发源于重庆璧山县来凤镇。是川菜中的代表菜。以新鲜草鱼为主料，配以四川泡菜精心烹制而成。我未来的酸菜鱼又嫩又酸又好吃。现在，酸菜鱼已经不是重庆或者四川的专利，而是全国各地餐馆里最常见的特色菜。
酸菜鱼家常做法教程1、酸菜鱼烹饪时准备新鲜草鱼，将草鱼宰杀，洗净后将鱼片变成鱼片。鱼片洗净后加入适量料酒、酱油和少量胡椒粉，鱼虾头和鱼刺洗净备用。另外，准备适量的酸菜，用手拧干酸菜里的水，然后切成细丝。
2.制作酸菜鱼时，准备适量的野辣椒，洗净，切碎，炒锅用油加热，加入适量的姜片和蒜泥，将准备好的酸菜丝和野辣椒放入锅中快速翻炒，然后放入鱼头，将鱼排翻炒均匀，再用清水加热，煮开，然后将腌制好的鱼片滑入锅中，直到鱼片全部散开。
3.这时候一定要用中火慢慢加热。锅里的鱼片变色后，加入适量的食用盐、鸡精、糖和胡椒粉等调料调味。搅拌均匀后，取出放入深盘中，再倒入适量热油，酸香的酸菜鱼就做好了。但是你在家里做酸菜鱼的时候，一定要选择那些新鲜的草鱼，但是在加工的时候要去掉草鱼肚子内壁的黑膜。只有这样，酸菜才能色香味俱全。
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