先将牛肉清洗干净并切成块备用，然后在锅中加入适量的油，再加入冰糖至融化成深棕色，倒入牛肉翻炒。牛肉上色均匀后，加入大蒜、生姜、八角和桂皮继续翻炒。改小火加热，牛肉加入适量清水，加入干辣椒，酱油，开始用油焖，直到水变干成汁。
如何炖出又香又烂的牛肉
准备材料:八角，桂皮，冰糖，干辣椒，胡椒粉，生抽，老抽，辣椒酱，牛肉酱等厨房调料。
准备牛肉
首先，我们把新买的牛肉放在流动的水下面清洗，然后我们可以用刀把它切成牛肉块备用。
做牛肉酱
锅中加入适量的油，比平时多炒一点，然后加入冰糖，炒至完全融化成深棕色。这样会让我们最后做出来的牛肉颜色更开胃。
油炸牛肉
炒好冰糖后，将准备好的牛肉倒入锅中，开始翻炒。这一步是给牛肉上色。牛肉块上色均匀后，加入准备好的蒜瓣翻炒片刻，再加入生姜、八角和桂皮继续翻炒。
加酱煮。
用中低火将牛肉煮一会儿，然后加入干辣椒继续煨。加入辣椒酱，搅拌均匀，继续煮。
准备炖
等到水快烧开，加入少许食用盐，翻炒均匀，然后倒入适量的水，完全盖住牛肉，加入酱油，耗油，盖上锅盖，开始炖。
准备做饭
当锅里的水浓到变成酱的时候，牛肉就炖好了。最后根据自己的口味往锅里加点胡椒粉，牛肉就可以熟了。
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