做凉皮需要玉米淀粉50克，高筋面粉50克。加入100毫升水，搅拌成光滑细腻的面糊。在盘子上刷一层油，然后把面糊倒进去，放入蒸笼，大火蒸3分钟，再小火蒸5分钟。
如何在家做冷面
冷面是夏天必备食物之一。凉面是由淀粉和面粉制成的。制作方法很简单，自己做就可以了。做好的凉皮吃起来很有弹性，很有嚼劲，配上一些凉拌酱味道最好。下面我们来看看凉面是怎么做的。
首先准备玉米淀粉50克，高筋面粉50克。两者混合均匀后，加入100ml清水，边倒边搅拌，搅拌成均匀细腻的面糊备用。在盘底刷一层油，将面糊倒入盘中，然后放入蒸锅大火蒸3分钟，再小火蒸5分钟。
很多人在做凉皮的时候容易出现易碎松的问题。注意一定要用高筋面粉，因为高筋面粉的强度比较大，做出来的凉皮韧性更强，所以调面糊的时候一定不能出现面团疙瘩。蒸凉皮要注意火候。不蒸的话，凉皮也撑易碎。
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