排骨可以和土豆，玉米，山药，萝卜等一起炖。，成分不同，口味也不同。以土豆炖排骨为例。先把排骨洗干净，焯水，用土豆切块，炸出来。将大料放入锅中煸炒，将排骨煸炒，加入适量开水，小火炖30分钟。最后倒入炒好的土豆小火煨一会。
炖排骨的家常做法——土豆炖排骨
配料:排骨、土豆、姜、蒜、葱、花椒、八角、香叶、酱油、料酒、冰糖、豆瓣酱、料酒、干辣椒。
1.土豆去皮，切块，冷水浸泡备用。
2.将排骨放入锅内冷水中，加入适量料酒和姜片，煮开后盛出备用。
3.锅里倒油，沥干土豆，放油锅里炸一下备用。
4.锅中加入香叶、花椒、八角、桂皮、姜片至香，倒入焯水的排骨翻炒，再加入适量料酒和酱油翻炒。
5.加入适量开水，放入小葱和干辣椒，小火炖30分钟，倒入炒好的土豆，再小火炖15分钟。
6.最后在大火上加点冰糖和果汁。
萝卜炖排骨
食材:排骨、萝卜、姜、料酒、米醋、鸡精、盐、葱。
1.排骨洗净，放入冷水锅中焯一下，捞出，冲洗干净。
2.萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，姜切片，葱切碎。
3.锅中加入适量的油。油热后加入萝卜翻炒。以备后用。
4.将排骨放入锅中，加入适量的水，大火煮开后小火炖30分钟，再加入生姜和料酒，小火炖30分钟。
5.最后加入萝卜，鸡精和盐，小火煨一会，再煨萝卜，最后撒上葱花。
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