蓝莓是碱性物质，富含钠、钾、镁血浆，长时间暴露在空气中容易氧化凝固。破坏蓝莓中的果酸，可以防止蓝莓凝固。蓝莓能增强抵抗力，保护视力，富含胶原蛋白。蓝莓凉性水果，酸甜可口，不宜多吃。它们不宜与生冷食物同食，胃肠功能不好的人更应少吃。
蓝莓汁为什么会凝固？
判断水果的酸碱性不是由味觉决定的。蓝莓是碱性水果，与空气接触会发生氧化反应。想要蓝莓汁不凝固，需要破坏果酸。可以直接把新鲜吉利丁片混合在一起，如果能感觉到酸度明显下降，就不会凝结。
蓝莓是酸性水果，维生素C含量非常高。味道鲜美，营养丰富，易于消化。富含花青素，可增强抵抗力，抗氧化，保护视力。非常适合上班族，电脑族，老年人，心脏病患者，身体虚弱的朋友。
蓝莓是凉的水果，不能和高钙食物、生冷食物一起吃。高钙食物含有草酸盐，与钙发生冲突，影响钙的吸收。但寒性食物与蓝莓同食，会导致体内寒性加重，四肢发冷，胃肠功能差的人还会腹泻。
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