凉拌鸡爪可以用白醋或者老陈醋，主要看个人口味。凉拌鸡爪是夏天非常受欢迎的食物。吃起来酸辣又有嚼劲。如果更喜欢香味浓郁的醋，可以选择老陈醋。如果不是很喜欢醋，可以选择白醋。这两种醋对于凉拌凤爪来说都很好吃。
冷鸡爪用白醋或陈醋
凉拌鸡爪可以拌白醋，也可以拌老陈醋。
做凉拌凤爪的时候，其实白醋和陈醋都可以，因为两种醋的作用是一样的。主要区别是陈醋气味醇厚，而白醋味道较淡。所以，想让凉拌凤爪色香味俱全，就用老陈醋，但如果不喜欢浓郁的醋味，就选白醋。
拌冷鸡爪的做法
先将鸡爪放入有冷水的锅中，加入料酒和姜片，煮10分钟左右，捞出冷水浸泡半小时左右。鸡爪加入葱花、蒜粉、姜末、香菜、辣椒、耗油、醋、酱油、香油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏3小时。
白醋和陈醋的区别
白醋的原料为大米、水、小麦、玉米，陈醋主要由高粱、麸皮、谷壳、水制成。白醋无色，酸度醇厚，老陈醋呈深褐色，口感醇厚；白醋比老陈醋清淡，老陈醋可以让食材变得丰富多彩，美味可口。
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