老母鸡汤味道鲜美，制作方法简单。先将老母鸡的内脏取出，洗净，用盐搓鸡皮至盐融化在鸡皮上，放入冰箱20分钟，然后洗去盐，将适量的水、老母鸡、姜、红枣和枸杞放入锅中，隔水蒸2小时，再加入适量的盐调味。
老母鸡汤的做法
材料:母鸡，枸杞，红枣，盐，生姜
1.老母鸡掏膛后，清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水。
2.将盐均匀抹在鸡皮上，揉至盐在鸡皮上完全融化，放入冰箱20分钟后洗盐。
3.将母鸡放入炖锅中，加入姜、枸杞、红枣，加入适量水，蒸2小时，加入适量盐。
山药香菇炖老母鸡
材料:老母鸡、干香菇、铁棒山药、姜、米酒、胡椒粉、白糖、葱。
1.将母鸡洗净，切成小块。将干香菇用水浸泡，切成两半，用山药去皮，切成段。
2.锅中放油，油热后放入姜片翻炒，放入鸡块翻炒至鸡肉出油，再放入米酒、盐、糖翻炒。
3.将香菇和山药放入锅中，倒入炒好的鸡块，加入适量开水，将辣椒碾碎。
4.盖上盖子，放入水中炖一个半小时。
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