臭豆腐是街上很受欢迎的小吃，很有地方特色。吃起来很臭但是吃起来特别香。很多人爱吃臭豆腐，那么臭豆腐是怎么来的呢？下面给大家介绍一下臭豆腐的由来。
一、臭豆腐的由来
康熙八年，安徽有个秀才，想去北京赶考，没考上名次。这时候路费没了，只好留在北京等下一年再考。他小时候就知道怎么做豆腐，于是开始在北京卖豆腐。后来遇到夏季，卖不出去的豆腐成了书生的困惑。后来他想出了一个方法，在豆腐块里加盐和花椒，密封。过了很久，打开密封的罐头，发现豆腐有臭味，同时变绿。秀才尝了之后，觉得特别好吃。然后臭豆腐就出名了。这位学者叫王致和，也是王致和非常有名的臭豆腐。
二、臭豆腐的危害
第一:致癌。臭豆腐的气味是腐败物质和胺类造成的。这种物质与亚硝酸盐一起成为致癌物。所以吃臭豆腐的时候，要搭配一些新鲜的蔬菜。
第二:破坏神经系统。臭豆腐在发酵过程中会产生大量的碱性氮，这是一种致命的病菌。毒性很大的蛋白质就是这种菌株。所以吃多了可能会头晕，呼吸困难。
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