臭豆腐是街上很受欢迎的小吃,很有地方特色。吃起来很臭但是吃起来特别香。很多人爱吃臭豆腐,那么臭豆腐是怎么来的呢?下面给大家介绍一下臭豆腐的由来。
臭豆腐的起源
一、臭豆腐的由来
康熙八年,安徽有个秀才,想去北京赶考,没考上名次。这时候路费没了,只好留在北京等下一年再考。他小时候就知道怎么做豆腐,于是开始在北京卖豆腐。后来遇到夏季,卖不出去的豆腐成了书生的困惑。后来他想出了一个方法,在豆腐块里加盐和花椒,密封。过了很久,打开密封的罐头,发现豆腐有臭味,同时变绿。秀才尝了之后,觉得特别好吃。然后臭豆腐就出名了。这位学者叫王致和,也是王致和非常有名的臭豆腐。
二、臭豆腐的危害
第一:致癌。臭豆腐的气味是腐败物质和胺类造成的。这种物质与亚硝酸盐一起成为致癌物。所以吃臭豆腐的时候,要搭配一些新鲜的蔬菜。
第二:破坏神经系统。臭豆腐在发酵过程中会产生大量的碱性氮,这是一种致命的病菌。毒性很大的蛋白质就是这种菌株。所以吃多了可能会头晕,呼吸困难。
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