莲藕片焯水2分钟，莲藕就可以生吃，不用担心煮不熟。炒藕片是夏季非常受欢迎的小吃，制作简单，香脆可口，非常开胃。切片后，最好将切好的莲藕片用冷水浸泡，以免变黑。漂烫时，最好将它们放入热水中。
将莲藕片焯几分钟
莲藕片的焯水时间以2分钟为宜，不要太久，因为莲藕本身就是一种可以生吃的食物，不用担心煮不熟。如果焯水时间过长，莲藕片会变软，失去酥脆的口感。
同时，在焯水藕片时，一定要等锅里的水烧开后，再把藕片放入锅里。冷水会影响莲藕片的口感。莲藕焯水后，及时取出，用冷水浸泡，会让莲藕的口感更加酥脆。
冷莲藕不容易黑化
很多人做凉拌莲藕片的时候会发现成品是莲藕黑，非常不好看。这是因为莲藕中的物质在与空气接触的过程中发生氧化反应，所以变黑。莲藕切片后最好及时用清水浸泡，可以在水中加入适量的白醋，使其色泽更好。
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