酥肉是一种很有特色的街头小吃。炸酥肉外酥里嫩，特别香。炸酥肉一直是很多年轻人或者学生的最爱，但是因为街边的炸酥肉质量和卫生往往堪忧，不如学学如果自己做炸酥肉，孩子吃起来更放心。我们来看看炸酥肉的方法。
第一，炸酥肉的做法
第一步:准备瘦肉400g，胡椒粉少许，鸡蛋一个，基础调料，孜然粉。
第二步:将瘦肉切块，用盐、胡椒粉和花椒腌制入味。
第三步:加入孜然粉、料酒、味精，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，上浆。
第四步:用面包粉把肉包起来，放在碗里静置十五分钟。
第五步:锅中加入一些肉，将肉煎一次，沥干油。
第六步:再次加入新油，加热，再次油炸。
第二，蒸炸酥肉的做法
第一步:先切半斤五花肉，用料酒、胡椒粉、酱油、盐把肉腌好。
第二步:用手抓肉块，然后加入水淀粉，使肉块大小完全均匀。
第三步:锅里加点油烧热，然后放入肉片裹上淀粉。
第四步:煎至两面变色，然后取出放入碗中。
第五步:在碗中加入葱姜末、花椒、料酒、酱油和水，蒸40分钟。
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