蛇豆有什么样的营养价值？所以今天就来说说吧:
蛇瓜
蛇瓜幼嫩的果实是蔬菜，但幼嫩的叶子和茎也可以食用。嫩瓜富含碳水化合物、维生素和矿物质，肉质柔软，略有异味，但煮熟后变得清香微甜。蛇瓜性凉，入肺、胃、肠经，能清热化痰，润肺滑肠。蛇瓜鲜嫩的果实，嫩嫩的茎叶，可以煎成汤，别有风味。蛇瓜病虫害少，可以是无公害蔬菜，有一定的市场潜力。没尝过的人会觉得有腥味，不敢买，但一旦尝过就会被认出来，所以需要宣传。
蛇瓜蛇瓜，别名蛇豆、蛇丝瓜、大豆角等。为葫芦科栝楼属一年生攀援草本植物。原产于印度和马来西亚，广泛分布于东南亚国家和澳大利亚，在西非、热带美洲和加勒比海地区也有栽培，我国仅零星栽培。近年来在山东青岛种植。蛇瓜幼嫩的果实是蔬菜，但幼嫩的叶子和茎也可以食用。
蛇瓜品种和特点
京郊栽培的品种早年从南方引进，丰台区胡阿祥也有零星栽培。蛇瓜根系发达，侧根多，易发生不定根和蔓生。
蛇瓜
细长，可达5-8米，茎呈五角形绿色，分枝能力强，叶绿色，叶掌状深裂，裂隙较圆，叶上有细毛，花冠白色，单性花，雄花多为总状花序，蕾期为青绿色，会呈浅黄绿色。雄花比雌花出现早，一般雌花在主蔓20-25节。嫩瓜细长，瓜身呈圆柱形或弧形，瓜尖和底部越来越细，似蛇，瓜皮灰白色，上面有许多绿色条纹，肉白而软，成熟瓜红褐色，肉松散。种子近长方形，有两条平行的小凹槽，表面粗糙，浅褐色，千粒重200-250克。
蛇瓜喜温，耐湿热，肉质根，根系发达。它能在15-40℃的温度下生长，最适温度为20-35℃。它可以在各种土壤中种植。蛇瓜整个生长期约为180-200天。生长旺盛的嫩草本植物。叶深绿色，两侧绒毛密，掌状，放射状叶脉。雌花单生，雄花总状或复合，花瓣分裂、分叉、弯曲。果实两端狭长，尾端常弯曲，横径4-5cm，长2.5m，嫩果蓬松，果肉厚3-4mm，肉软腥，成熟果实转橙红色，种子土褐色，表面粗糙，有2条平行的小凹槽，千粒重200-250克。匍匐攀援，分枝力强，一般主藤长3米左右；第11叶位左右开花结果，花白色；果实呈蛇形，单瓜450-600克，平均每株24个瓜。嫩瓜肉浅蓝色，皮浅绿，成熟瓜皮由绿变红。采摘期为6月至9月底。平均亩产1560公斤。
蛇瓜营养分析
蛇瓜
蛇瓜每100g嫩果含水分94-95g，蛋白质0.5~0.9g，脂肪0.1g，粗纤维0.8g，碳水化合物3-4g，矿物盐等多种营养成分。蛇瓜清热解暑，利尿降压，对人体健康非常有益。嫩瓜富含碳水化合物、维生素和矿物质，肉质柔软，略有异味，但煮熟后变得清香微甜。
蛇瓜幼嫩的果实是蔬菜，但幼嫩的叶子和茎也可以食用。蛇瓜每公斤嫩果含蛋白质5-9克，碳水化合物30-40克等营养成分。肉很软，有点甜。蛇瓜性凉，入肺、胃、肠经，能清热化痰，润肺滑肠。蛇瓜鲜嫩的果实，嫩嫩的茎叶，可以煎成汤，别有风味。蛇瓜病虫害少，可以是无公害蔬菜，有一定的市场潜力。
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