冬菜红烧肉是著名的红烧肉美食，而冬菜川味红烧肉更是一绝。扣肉其实是把肉倒进盆里的一种做法，但是因为味道浓郁，形状特别，所以受到大家的喜爱。我们来看看冬菜红烧肉怎么做？
冬菜怎么做好红烧肉？
一、冬菜如何做好红烧肉
第一步:先把猪肉洗干净，然后把汤冲洗干净，在猪皮表面抹上酱油。
第二步:冬菜蔬菜切末，泡脚切段，姜蒜切片。
第三步:炒锅加入一些食材，放入猪皮炸至变色，取出切片。
第四步:在碗底铺上切片猪皮，撒上料酒、酱油、葱白和豆豉。
第五步:将碗的三分之二铺在最后一层，然后放在最上层冬菜上，入锅蒸。
第六步:蒸一个小时左右，然后碗就可以倒在盘子里了。
二、腐乳冬菜红烧肉怎么做？
第一步:五花肉焯水，淋上酱油，腌制，上色。
第二步:锅中加油，烧热，将五花肉皮朝下放入锅中，慢火煎至猪皮呈金黄色。
第三步:等到猪皮变色，取出，晾凉，切成薄片。
第四步:炒锅加入冬菜翻炒，然后加入生抽、腐乳、糖，翻炒均匀入味。
第五步:把猪肉片铺在碗里，一层一层铺，最上面一层放冬菜。
第六步:将碗放入锅中蒸两个小时，然后取出，倒扣在盘子上。
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