喜欢吃肉的人喜欢肉滑嫩的口感，营养丰富。肉类在中国饮食文化中占有重要地位，常见的烹饪方法都适合烹饪肉类。家常菜中最常见的肉类烹饪方法是红烧。红烧肉好香好喝，让人唇齿留香。但是，红烧肉另一个麻烦的问题是它会粘锅，那么如何制作红烧肉不粘锅呢？
一、红烧肉为什么容易粘锅？
红烧肉做的时候要加点味，而且一定要先炒，这样肉才会外脆里嫩，口感特别好。而且炒肉可能会出现粘锅的问题。首先，如果锅是平底锅，那就更好了。如果普通锅表面不平整粗糙，很容易粘锅。第二是放油少了容易粘锅，但是盲目放油多了容易造成肉味过重，影响口感，很难把握。第三是火候，太短容易粘锅。
二、如何制作红烧肉不粘锅
第一:可以先用生姜擦锅底，锅加热后再用生姜段擦锅底，可以减少粘锅的概率。
第二:炒肉的时候，火候适中，让锅里的热量足以防止皮粘锅底。
第三:及时翻身。翻面可以让皮尽快变脆变棕，同时也不容易粘锅。
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