蛋黄酱是一种基本的酱料，但是蛋黄酱本身是油性的，所以蛋黄酱没有大量的油是做不出来的。我们在制作许多美味的食物时，都会在一定程度上使用蛋黄酱，比如沙拉、意大利面、牛排等等。蛋黄酱可以在超市买到，人们自己动手制作非常方便，也更安全。我们来看看蛋黄酱的详细解释。
蛋黄酱的做法蛋黄酱做法的详细说明
I .对柠檬风味蛋黄酱的做法的详细说明
第一步:在碗里打鸡蛋。把蛋清过滤掉，加入糖粉，然后把蛋黄打成泡沫，直到越来越浓稠。
第二步:将油加入蛋黄中，然后继续搅拌，直到两者融合。
第三步:重复以上两步，直到油的加入量达到60 ml，蛋黄变成粘稠的糊状。
第四步:之后加入一勺柠檬汁，反复搅拌油，直到柠檬汁和蛋黄糊完全融合。
第五步:加入约25毫升柠檬果汁。
第六步:不要一次加太多油和柠檬汁，否则蛋黄酱会失效。
其次，详细讲解大蒜蛋黄酱的做法
第一步:蛋黄一个，醋半勺，黄芥末少许，橄榄油，大蒜两瓣。
第二步:锅中加热橄榄油，加入大蒜粉，翻炒15分钟。
第三步:取出大蒜放入研磨机中，加入蛋黄、芥末、盐、醋搅拌成桨状。
第四步:之后换到手动搅拌档，慢慢加入烧开的大蒜油。
第五步:反复加入油，反复搅拌，直到混合物变稠。
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