大家可能都吃过泡菜，但大多数人都以为泡菜是白菜或萝卜。其实做泡菜的材料有很多，茄子是个不错的选择。在韩国，做泡菜一直很有用。但是茄子泡菜该怎么办？接下来我把茄子泡菜的做法写出来，喜欢泡菜的朋友可以学着做。
茄子泡菜的材料
通常制作茄子咸菜时，需要准备茄子六个，韭菜一把，葱三根，蒜一头，盐适量，水适量，辣椒粉勺，盐水虾适量，糖少许。
茄子制作泡菜的步骤
1.将准备好的茄子的蒂去掉，用清水洗净，去水后用刀切成斜块，切不掉。切好后加入食用盐腌制。腌制12小时后，去除盐水。
2.洗净韭菜切段。将大葱去皮，切成段。大蒜去皮切块备用。将准备好的咸虾与白糖和辣椒粉混合，得到汁液。
3.准备一个干净的容器，把腌制好的茄子放进去，然后把韭菜段、蒜片、葱段一起放进去，最后放入准备好的汁液中，用筷子搅拌均匀，然后密封，放入冰箱冷藏。再过五到七天，茄子就好了。
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