杏仁的营养价值和作用大家都清楚了吗？不清楚的朋友看看下面的内容就明白了。
杏仁的营养价值和功能
祛痰止咳；缓解哮喘；润肠；降气除痹
杏仁 Sweet 杏仁是一种健康食品，不仅能有效控制人体内的胆固醇含量，还能显著降低患心脏病和各种慢性疾病的风险。吃甜杏仁的素食者可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，如铁、锌、维生素E等。sweet 杏仁中所含的脂肪是健康人所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50-100g 杏仁(约40-80粒杏仁)不会引起体重增加。Sweet 杏仁不仅含有高含量的蛋白质，还含有大量的纤维，可以减少人的饥饿感，有利于保持体重。纤维对肠道组织有益，可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病风险。所以肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究也表明，sweet 杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽，具有美容的功效。
杏的营养价值很高，其中杏仁的营养价值更为丰富。杏仁富含单不饱和脂肪酸，有益心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，可预防疾病和早衰。杏仁每100 g 杏仁含蛋白质27%，脂肪53%，碳水化合物11%，钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还有一定量的胡萝卜素、抗坏血酸和胡黄连苷。
相传，明朝时，林瀚信世勋曾外出并留宿青城山道观。一个道士教给他一个长寿的秘方，让他每天吃七片杏仁，会大有裨益。翰林遵循这一原则，一直坚持到老，依然轻盈、健康、机警、思维敏捷、长寿。
杏仁的营养价值
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。产于我国南方的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁)，微甜细腻，多用于食用。也可作为原料添加到糕点、饼干、菜肴中，具有润肺止咳、润肠通便的功效，对干咳无痰、肺虚久咳有一定缓解作用。北方产的杏仁属于苦杏仁(又名北杏仁)，味苦，多入药，有润肺平喘的功效，对感冒引起的痰多、咳嗽、气喘等症状疗效显著。但苦杏仁一次不宜服用过多，一次不宜超过9克。
中医经典《本草纲目》列举了杏仁的三大功效:润肺、食滞、散结。清除食物堆积是指杏仁可以帮助消化，缓解便秘症状；《现代实用中医》记载:& ldquo杏仁内服有润肠通便的作用，还有滋补的作用。& rdquo对于年老体弱的慢性便秘患者，服用杏仁更有效。
Sweet 杏仁是一种健康食品，不仅能有效控制人体内的胆固醇含量，还能显著降低患心脏病和各种慢性疾病的风险。吃甜杏仁的素食者可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，如铁、锌、维生素E等。sweet 杏仁中所含的脂肪是健康人所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50-100g 杏仁(约40-80粒杏仁)不会引起体重增加。Sweet 杏仁不仅含有高含量的蛋白质，还含有大量的纤维，可以减少人的饥饿感，有利于保持体重。纤维对肠道组织有益，可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病风险。所以肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究也表明，sweet 杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽，具有美容的功效。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在水果中仅次于芒果，人们称之为抗癌之果。大扁富含脂肪油，可以降低胆固醇。所以大扁对防治心血管疾病有很好的效果。根据中医理论，大扁具有生津止渴、润肺平喘的功效，常用于肺燥、气喘、咳嗽患者的保健和治疗。美国研究人员最近的一项研究表明，胆固醇水平正常或略高的人可以用大扁片代替饮食中营养密度低的食物，从而降低血液胆固醇，保持心脏健康。研究人员认为杏仁富含多种营养物质，如维生素E、单不饱和脂肪和膳食纤维，可有效降低患心脏病的风险。样本中85名中老年志愿者(平均年龄56岁)总胆固醇水平下降7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降9%。它也不会导致体重增加。
1.苦杏仁可止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2.日常食用的甜味杏仁和干果杏仁趋向滋润，有一定的补肺作用。
3.杏仁它还含有丰富的黄酮类和多酚类物质，不仅能降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低患心脏病和许多慢性疾病的风险。
4.杏仁还具有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽。
5.杏仁还具有抗肿瘤作用。杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦味剂杏仁中含有一种生物活性物质——苦味剂杏仁苷，它能进入血液专门杀死癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此能改善晚期癌症患者的症状，延长其生存期。同时因为富含胡萝卜素，可以抗氧化，防止自由基入侵细胞，预防肿瘤！
吃饭的时候要小心
适当食用杏仁可达到生津止渴、润肺平喘、润肠通便、减少肠癌的功效。杏仁烹饪方法有很多种，可以用来做粥、蛋糕、面包等各类食物，也可以搭配其他调味品做出美味的菜肴。
虽然杏仁有很多药用和食用价值，但是不能大量食用。杏仁氢氰酸(100g苦杏仁)含有有毒物质，分解释放出100 ~ 250mg氢氰酸。氢氰酸的致死剂量是60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁)的三分之一，过量服用可引起中毒。因此，在食用前，必须多次用水浸泡并加热煮沸，以减少甚至消除有毒物质；孕妇、幼儿、热盛体质者和糖尿病患者不宜食用杏及其制品。
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