美味佳肴：什锦虾仁的烹饪秘笈
什锦虾仁是一道色香味俱佳的经典中华美食，以其丰富的口感和多样的食材组合而备受欢迎。无论是家庭聚会还是节庆盛宴，什锦虾仁都是桌上的抢手菜肴。下面，让我们来学习一下制作这道美味佳肴的步骤吧！
所需食材：
– 大虾仁：250克
– 鸡脯肉：150克
– 牛肉：150克
– 鸡蛋清：2个
– 青笋：100克
– 蘑菇：100克
– 胡萝卜：1根
– 鲜红椒：1个
– 蒜蓉：适量
– 姜末：适量
– 料酒：2汤勺
– 生粉：3汤勺
– 食盐：适量
– 食用油：适量
步骤一：准备食材
1. 将大虾仁剥去虾壳，去虾线，用盐和料酒腌制片刻，最后用水冲洗干净备用。
2. 鸡脯肉和牛肉切成小块，用盐、料酒和生粉拌匀腌制15分钟。
3. 青笋切段，蘑菇切片，胡萝卜切成细丝，鲜红椒切成块，备用。
步骤二：炒制什锦虾仁
1. 取一个碗，将鸡蛋清倒入，搅拌均匀，然后加入少许食盐和生粉，搅拌至顺滑。
2. 将腌制好的虾仁、鸡脯肉和牛肉分别裹上薄薄的一层蛋清混合物。
3. 在锅中倒入适量食用油，烧热后将蛋液裹好的虾仁、鸡肉和牛肉分别炸至金黄色，捞出沥干备用。
步骤三：炒制蔬菜
1. 锅中留少许底油，放入蒜蓉和姜末，翻炒出香味。
2. 加入胡萝卜丝和青笋，快速翻炒至蔬菜变色。
3. 倒入蘑菇片和鲜红椒块，继续炒翻炒匀。
步骤四：调味翻炒
1. 将炸好的虾仁、鸡肉和牛肉放入锅中，翻炒均匀。
2. 加入适量的食盐和料酒，提鲜提味。
3. 按个人口味撒入少许糖，增加层次感。
步骤五：出锅装盘
1. 最后加入少量的生粉水勾芡，使菜肴更加浓郁可口。
2. 将炒好的什锦虾仁盛装在精美的盘中，上桌即可。
这道什锦虾仁集虾、鸡、牛、蔬菜等多种食材于一身，口感丰富多样，既有肉质的嚼劲，又有蔬菜的清爽，堪称一道美味的佳肴。无论是家庭晚餐还是朋友聚会，都能为您带来愉悦的用餐体验。赶快动手尝试制作吧，让您的餐桌多一份丰盛！
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