古代葡萄酒的酿制方法葡萄酒的酿制方法过程

葡萄葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄果汁为原料，经发酵制成的酒精饮料。家里酿葡萄酒，而且确定是全汁葡萄酒，味道还是很醇厚的。边肖教你如何酿造葡萄葡萄酒，以及如何让它变得美味。只要按照下面的详细步骤，就可以学会。

现在流行DIY。除了DIY的乐趣，你还可以享受更健康的食物。下面给大家分享一下葡萄酒的酿造方法。葡萄酒属于饮品菜单，主要原料是葡萄；工艺独特，生产简单；如果你遵循了这个食谱，无论你是成功还是暂时失败，欢迎你对这个食谱发表看法，分享经验。

酿造葡萄葡萄酒的原料

葡萄

酿造葡萄葡萄酒的配料

精制糖

葡萄酒的酿造方法

1.采购葡萄

这里用的是聚丰葡萄，个头大，多汁，糖分多，比较经济实用。同时一串里的数量比玫瑰香少，剪干净也相对方便；

2 、& ldquo摘要& rdquo葡萄

这个pick 葡萄看起来很简单，脱下来就完事了！其实不是的。第一次做的时候不是很专业。我用手一个个摘下来，然后请专家让人批。后来才知道，这种摘下来的葡萄会留下很小的空间，清洗时污水会渗透到垂果里，用水很难控制这种葡萄的干燥。剪:每个葡萄都用剪刀剪。这样水的空间就不会小了。

3.Wash 葡萄

Wash 葡萄，太简单了，用水冲一下就行。但是为了清洁，可以在葡萄上撒一点面粉，这样清洁后的葡萄更清爽。

4.洗罐子

买了坛子后，如果已经洗得很干净了，就不用洗了。如果还没有清洗，把里面的灰尘洗好，清洗后控制晾干。

5、air 葡萄

做葡萄酒，每粒葡萄都要洗干净后沥干。

6.Pinch 葡萄

每粒谷物都应该碾碎。

7.放糖

这似乎是整个过程中最有技术含量的关键点。哈，没那么专业。去年我妈按10: 3的比例做的，也就是说10斤葡萄放3斤糖。由此产生的葡萄酒，那种甜甜的。放入五块标准冰块，都超级甜。这次我改了比例。10: 1，搅拌后尝了尝手套上的果汁，感觉还是甜的，以后可能会减少。不知道喝了会不会变味，就等着吧。但是，我警告姐妹们，大丰收葡萄下的是甜蜜和多哈。这种糖真的可以少买，哈。

8、密封

密封是最初生产过程的最后一步。有一点要注意，加糖后的葡萄汁一定不能通过坛口，一定要有一定的空间，因为葡萄会发酵向上拱起，太满了会溢出来。估计能剩下整个坛的1/5。可以用保鲜膜密封，密封性还是比较高的。姐妹们还可以把坛口扎起来，把水倒在坛边上，让空气永远进不去。把这个祭坛存放在阴凉处。

9、两到三个月后除渣。

准备干净的纱布和脸盆。打开封条。这个时候葡萄应该发酵的差不多了，会有葡萄皮之类的渣滓浮在表面。取出来，放在盆中平铺的纱布上，然后拧出葡萄酒，直到渣滓全部清除。清洗后，再次密封。

再过一个月，就可以把坛子里的葡萄酒装进小容器里，方便存放和饮用。

酿造葡萄葡萄酒的注意事项

1、记住，整个生产过程中，所有器具、容器都不能占用一滴油；

2.一般来说葡萄放入容器24小时后会出现气泡，之后气泡会逐渐增多。如果发现葡萄皮浮起，汁液溢出，每天用勺子搅拌两次，将浮起的葡萄皮压入其中(称为酒帽)，使葡萄皮被葡萄汁液充分浸透。发酵过程在前几天比较激烈，温度升高，然后逐渐降至室温。

五到七天后，葡萄皮浮在液面，葡萄籽、肉、渣沉入容器底部，此时第一次发酵完成。

3.如何过滤自制葡萄葡萄酒:

一般来说葡萄放入容器24小时后会出现气泡，之后气泡会逐渐增多。如果发现葡萄皮浮起，汁液溢出，每天用勺子搅拌两次，将浮起的葡萄皮压入其中(称为酒帽)，使葡萄皮被葡萄汁液充分浸透。发酵过程在前几天比较激烈，温度升高，然后逐渐降至室温。

五到七天后，葡萄皮浮在液面，葡萄籽、肉、渣沉入容器底部，此时第一次发酵完成。

葡萄酒的营养价值

葡萄营养价值高，葡萄果汁被科学家誉为& ldquo植物奶& rdquo。葡萄含糖量在10%-25%左右，最高可达30左右。葡萄中所含的糖分大部分容易被人体吸收，所以葡萄是消化能力较弱的理想水果。葡萄含有较多的酒石酸，更有助于消化。多吃葡萄可以健脾胃，对身体有好处。医学研究证明葡萄果汁是炎症患者的最佳食物，可以降低血液中蛋白质和氯化钠的含量。葡萄果汁对体弱患者、血管硬化患者、肾炎患者的康复有辅助作用。那些多种葡萄多吃的地方，癌症的发病率也明显降低。葡萄含有水果中最复杂的铁，是贫血患者的营养食品。经常吃葡萄有利于神经衰弱和疲劳。葡萄晒干后，糖和铁的含量相对增加，对儿童、妇女和体虚贫血的人是很好的滋补品。