乌梅别名酸梅、黄种、河汉梅、梅干菜，被烟火熏的。如果青梅晚上用盐水浸泡，10天后会形成白霜，称为白霜梅。其功效相似，应避免使用。乌梅含钾多，含钠少，需长期服用排钾利尿剂者应服用；乌梅中国含有儿茶酸，能促进肠道蠕动，便秘的人要吃。乌梅含有多种有机酸，能改善肝功能，肝病患者宜食用。乌梅中的梅子酸可以软化血管，延缓血管硬化，具有抗衰老的作用。
功效和功能
乌梅的功效:
收敛生津，安神驱虫。治疗慢性咳嗽、虚热烦渴、慢性疟疾、慢性腹泻、痢疾、便血、血尿、血崩、晕厥、腹痛、呕吐、钩虫病、牛皮癣、翼状胬肉。
乌梅的作用:
1.抗衰老
如果你真的想长寿，你就不应该衰老。吃乌梅可以刺激腮腺激素的分泌，可以防止衰老。所以从今天开始，每天吃一颗乌梅。
2.清澈的血液
现代人喜欢吃的食物，无非就是精制白麦片、精制白面包、精制白面、精制白糖、化学调味料、动物性食品等精制食品。吃这些食物会导致血液中的毒素急剧增加。久而久之，血液循环会变差，会产生酸。每天吃一个乌梅有助于清洁血液，使血流正常化，排除过多的酸。
3.增加能量
血液净化了，新陈代谢增强了，身体自然会恢复能量。乌梅中的柠檬酸有助于维生素和酶的吸收，还可以预防疾病，消除疲劳。
4.保护消化系统
乌梅有消毒的作用，还能防止食物在胃里变质。
5、消除疲劳
当你感到疲倦时，那只是因为你体内的酸太多了。所以当你下班后被困在车流中，最后到家时，你会觉得筋疲力尽。建议你吃个乌梅，疲劳感很快就消除了。
6.消除便秘
乌梅中的苹果酸将适量的水导入大肠，形成粪便排出体外。
7、增加食欲
长期食欲不振，是身体的某些器官运作不好。因为压力和暴饮暴食，也因为肝脏、胃和大肠的功能不良，所以食欲不佳。如果你想快速恢复，你需要吃东西。能帮助恢复食欲的就是每天吃一个乌梅。
8、解酒功能
乌梅对治疗口臭和宿醉也很有效。兴高采烈庆祝佳节的时候，难免会多喝几杯。当你醒来头痛欲裂时，你可以试着喝一杯乌梅茶。方法如下:将一杯乌梅放入一杯温水中浸泡5分钟左右，然后加入一茶匙茶叶，慢慢饮用。
9.孕妇停止呕吐
很多人孕妇想吃酸的食物而不碰油腻的食物和甜食，这是很自然的反应。女性怀孕时，血液呈酸性，胃和肝脏的功能和能量也随之降低。身体酸了，钙会流失，所以有的孕妇牙齿会变松，有的孕妇情绪会上下波动。建议孕妇每天拿一个乌梅调和。
乌梅的药理作用:
1、蛔虫的作用
乌梅具有激发和刺激蛔虫后退的作用。若在含蛔虫的1%生理盐水和0.1%碳酸氢钠溶液中加入乌梅煎剂，蛔虫活性增强。通过胃管给予狗50g乌梅煎剂，并收集胆汁。在厌氧条件下，将蛔虫放入直径为0.3-0.5cm的橡胶管中，将橡胶管放入38℃的盆中，将收集的胆汁从蛔虫头端滴入管中。结果大部分蛔虫退管，部分蛔虫有头。另据报道，对223种中药热水提取物进行体外试验，筛选具有杀灭肠虫作用的药物，发现乌梅有效。
2.抗病原体的生物效应
体外筛选表明乌梅对多种致病菌有抑制作用，如痢疾志贺氏菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎球菌等。对结核杆菌也有抑制作用，可能与柠檬酸和苹果酸有关。对一些致病真菌如足癣、絮状表皮癣菌、石膏样小孢子菌等也有抑制作用。
3.其他功能
乌梅具有钙离子拮抗作用和较强的拮抗钾离子引起的豚鼠结肠带收缩的活性，其活性成分已分离为5-羟甲基-2-糠醛。对胆乌梅汤有轻微收缩作用。在体外，乌梅对人宫颈癌JTC-26株有抑制作用，抑制率达90%以上。小鼠玫瑰花环试验表明乌梅能增强免疫功能。
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