香港的饮食文化讲究精致和美味，港式茶点非常有名，造型优美，食材健康营养。冰皮凉糕是香港传入内地的，是一种不同于传统凉糕的食品。冰皮冰糕外形美观，需要冷藏保存，味道清新独特。今天我就来介绍一下这种特别的冰糕的做法。
冰皮凉糕制作方法
一、制作冰皮蛋糕的配料
糯米粉65克，粘米粉60克，精粉30克，糖粉25克，油30克，200克牛奶，炼乳40克，豆沙馅225克。
二、冰皮凉糕的做法
第一步:将炼乳倒入碗中，然后加入牛奶调匀。
第二步:依次加入油、糖粉、硫酸钠和糯米粉，搅拌均匀后加入糯米粉。
第三步:完全混合后，将无颗粒的糊状物倒入不锈钢盆中。
第四步:将锅加热20分钟，期间可以搅拌下面的糊，使其受热均匀，充分煮熟。
第五步:面糊加热煮熟后，冷却备用。
第六步:将糯米粉放入热锅中翻炒三分钟左右。
第七步:双手沾点油，捞出一部分凉面糊，中间扣凹后放入豆沙馅。
第八步:用冰皮包好，用炒好的糯米粉包好，然后放入磨具中压实。
第九步:把磨具倒过来，拍出冰皮冰糕，放冰箱里等着吃。
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