杏是一种众所周知的食物，学名杏，又名杏，属于李属，其果肉和坚果均可食用。原产中国，野生种和栽培品种丰富。世界杏属植物可分为6个地理生态群和24个地理亚群，共10种。其中中国有9种:普通杏、西伯利亚杏、辽宁杏、紫杏、志丹杏、政和杏、李杏、藏杏、李。栽培品种近3000个，其中以普通杏分布最广。中国在公元前3000年开始大量耕种。夏记载:& ldquo四月，我看到了杏子& rdquo。
杏的营养价值
1.未成熟的果实含有较多的黄酮类化合物，可预防心脏病，减少心肌梗塞；
2.杏是维生素B17含量最丰富的水果，维生素B17是极其有效的抗癌物质，只杀死癌细胞，对正常、健康、健康的细胞没有毒性；
杏树都是宝，用途广，经济价值高；杏果实营养丰富，含有人体必需的多种有机成分和维生素及无机盐，是一种营养价值很高的水果。杏果具有良好的药用功效，在中草药中占有重要地位。主要用于治疗风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。杏仁营养更丰富，含蛋白质23% ~ 27%，粗脂肪50% ~ 60%，糖10%，磷、铁、钾、钙等无机盐及多种维生素。这是一种很好的补品。
杏的功效与作用
在中草药中占有重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。
杏肉可加工成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏梅、杏脯、杏皮等。杏仁可制成杏仁奶油、杏仁露水、杏仁奶酪、杏仁酱料、杏仁小吃、杏仁咸菜、/[/k0] 杏仁油淡黄透明，味道清香。它不仅是一种优良的食用油，也是高级油漆、化妆品和优质肥皂的重要原料。
杏的食用方法及禁忌
杏肉味酸、热，微毒。暴饮暴食会伤筋动骨，勾起旧病，甚至掉眉毛掉头发，影响视力。如果生育，孕妇和小孩暴饮暴食，容易生疮疖子。同时，由于新鲜杏子的酸性较强，暴饮暴食不仅容易增加胃酸引起胃病，还容易腐蚀牙齿，诱发龋齿。对于暴饮暴食伤的杏子，每餐3 ~ 5个杏子被认为是合适的。
而将杏子做成杏汁饮料，或者在食用前用水浸泡几遍，不仅安全，而且有益健康。对于爱吃杏子的朋友来说，除了管好嘴巴，多吃加工过的杏脯、杏干才是上策。
杏的适用人群
一般人群可以吃杏仁，但以下人群不宜吃太多杏子，以免对健康产生不良影响。
1.急慢性支气管炎及咳嗽患者、肺癌及鼻咽癌患者、癌症及术后放化疗患者、头发稀疏者尤其适合食用；
2.母亲、儿童和患者，尤其是糖尿病患者，不宜多吃杏或杏制品。【孕妇可以吃杏仁吗？]
食用注意:果实可制成杏干、杏脯等加工品，果核中的杏仁可食用。
杏子怎么吃，杏子怎么做
1.悉尼南北双杏俱乐部
材料:南杏仁 (20g)北杏仁 (15g)，梨1个。
练习:
南杏仁、北杏仁和梨洗净去皮，切成小块冰糖放入砂锅中，加适量水，小火炖1小时。
2.三色杏鲍菇
原料:鲜杏鲍菇、火腿肠、豌豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、糖、香油、水淀粉、食用油。
练习:
1.杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切片，用开水焯一下备用；
2、坐锅倒油。油热后放入葱丝、姜片、蒜片，倒入杏鲍菇、火腿肠、豌豆，加入适量水、盐、鸡精、胡椒粉、糖、水淀粉，倒入香油。
3.南北杏蔬猪肺汤
原料:猪肺一对，瘦肉200克，白菜肉干(干货)100克，南北杏10个，陈皮适量，冰糖20克左右(或蜜枣8个)，盐2大勺。
练习:
1.白菜干泡(2小时左右)后，洗净藏在菜叶里的沙子，切段；杏、陈皮、瘦肉洗净，瘦肉飞水备用。
2.向与猪肺相连的气管内来回灌水、挤水，直至猪肺变白，切成大块，放入开水、飞水中，然后捞起，切成大小合适的块。
3.砂锅加清水10碗，放入白菜陈皮、杏子烧开，再放入瘦肉、猪肺冰糖入锅2小时，加盐。
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