绿豆芽是绿豆的芽，是一种营养价值很高的食物。绿豆在发芽的过程中维生素含量会增加，部分蛋白质也会转化成氨基酸，人吃了以后会有很多好处。那么绿豆芽和作用的作用是什么呢？
1.绿豆芽的功效
绿豆芽性寒，味甘。能清热解毒，通经活络，补肾利尿，滋阴壮阳。平时食用可减少人体疲劳无力、大便干燥、小便不利、眼睛红肿疼痛等各种不良症状的发生。
2、绿豆芽可以治疗口腔溃疡。
口腔溃疡是一种常见病，多由人体内热毒过多或口腔内细菌过多引起。此时多吃绿豆芽可以清除人体内的热毒，而其中所含的核黄素可以消灭口腔内的细菌，使口腔溃疡症状迅速改善。
3、绿豆芽能润肠通便，还能防癌。
绿豆芽含有大量的膳食纤维，可以加速肠胃蠕动，促进粪便的生成和排泄，同时可以清理人体肠道内堆积的多种病毒，对人体消化道癌症有很好的预防作用作用。此外，绿豆芽还能减少人体血液中胆固醇的堆积，对高血脂和动脉硬化也有很好的预防作用作用。
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